Vakuumbeutel – Platzsparendes Verpacken mit Luftleerem Raum

Was sind Vakuumbeutel?

Vakuumbeutel sind spezielle Kunststoffbeutel, die luftdicht verschweißt werden können. Durch Entfernen der Luft aus dem Inneren lassen sich Lebensmittel und andere Produkte besonders platzsparend und schützend verpacken.

Definition und Beschreibung von Vakuumbeuteln

Vakuumbeutel bestehen in der Regel aus mehreren Lagen Kunststofffolie, die miteinander verschweißt werden. Dadurch ist es möglich, die Luft aus dem Inneren des Beutels vollständig zu entfernen. Der luftleere Raum sorgt dafür, dass der Inhalt komprimiert und vor äußeren Einflüssen wie Sauerstoff, Feuchtigkeit, Bakterien etc. geschützt wird.

Verschiedene Arten von Vakuumbeuteln

Es gibt verschiedene Arten von Vakuumbeuteln:

• Einwegbeutel, die nach dem Öffnen entsorgt werden
• Wiederverschließbare Beutel mit Zipper, Klettverschluss oder Schiebeverschluss
• Beutel in unterschiedlichen Größen und Formen (flach, standup)
• Beutel mit Ventil zum mehrmaligen Befüllen

Materialien für Vakuumbeutel

Gängige Materialien für Vakuumbeutel sind:

• PA/PE-Folien (Polyamid/Polyethylen)
• PET-Folien (Polyethylenterephthalat)
• Alu-verbundene Kunststofffolien

Diese bieten Robustheit, Temperaturbeständigkeit und luftdichte Verschweißbarkeit. Für Lebensmittel geeignete Beutel sind geruchsneutral.

Wie funktionieren Vakuumbeutel?

Vakuumbeutel funktionieren nach dem Prinzip der Luftabsaugung. Die Beutel bestehen aus einem luftdichten Kunststoffmaterial, das hitzeverschweißt werden kann.

Zunächst füllt man den Vakuumbeutel mit den Lebensmitteln oder anderen Produkten, die man verpacken möchte. Dann verschließt man den Beutel so luftdicht wie möglich, in der Regel durch einen speziellen Verschlussmechanismus.

Als nächstes setzt man den Verschluss des Beutels auf die Öffnung des Vakuumiergeräts. Dieses saugt nun die Luft aus dem Inneren des Beutels ab. Dadurch entsteht ein Vakuum, ein luftleerer Raum.

Durch die Luftabsaugung werden die Lebensmittel oder Produkte im Beutel zusammengedrückt und eng aneinandergepresst. Es entsteht eine Art Kompressionseffekt. Dies reduziert das Volumen im Beutel drastisch, so dass man sehr platzsparend verpacken kann.

Wenn die Luft vollständig entfernt ist, verschweißt das Vakuumiergerät den Beutel luftdicht. Nun ist der Inhalt vakuumiert und optimal vor äußeren Einflüssen geschützt. Die Lebensmittel sind durch die Luftabsaugung länger haltbar.

Warum Vakuumbeutel verwenden?

Vakuumbeutel bieten viele Vorteile gegenüber herkömmlichen Verpackungsmethoden:

• Längere Frische von Lebensmitteln: Durch die Entfernung von Sauerstoff kann das Verderben von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Käse oder Backwaren deutlich verlangsamt werden. Vakuumbeutel helfen Lebensmittel länger frisch, saftig und nährstoffreich zu halten.

• Schutz vor äußeren Einflüssen: Vakuumierte Lebensmittel sind vor Feuchtigkeit, Schimmel, Bakterien, Motten sowie Gerüchen aus der Umgebung geschützt. Die luftdichte Versiegelung schließt Sauerstoff und Keime aus.

• Platzsparende Lagerung: Da durch das Vakuumieren die Luft entfernt wird, lassen sich Lebensmittel sehr kompakt und platzsparend verstauen. Der verringerte Luftvolumen macht die Lagerung und den Transport von Mahlzeiten oder Vorräten einfacher. Vakuumbeutel sind ideal um im Kühlschrank, Tiefkühler oder Vorratsschrank Platz zu sparen.

Für welche Lebensmittel eignen sich Vakuumbeutel?

Vakuumbeutel eignen sich für eine Vielzahl von Lebensmitteln:

• Fleisch: Rotes Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm lässt sich im Vakuumbeutel besonders gut lagern. Es bleibt länger frisch und saftig. Auch Geflügel und Fisch sind gut für die Vakuumverpackung geeignet.

• Käse: Hartkäse und Schnittkäse lassen sich durch das Vakuumieren länger frisch halten. Der Käse trocknet nicht aus und bleibt aromatisch.

• Gemüse: Salate, Gurken, Tomaten und anderes Gemüse hält sich im Vakuumbeutel einige Tage länger knackig und vitaminreich.

• Obst: Beeren, Steinobst und andere Früchte behalten durch die luftdichte Verpackung länger ihre Frische und ihr Aroma.

• Gebäck: Brot, Brötchen und Backwaren trocknen nicht so schnell aus und bleiben weich, wenn man sie vakuumiert.

• Trockenprodukte: Nudeln, Reis, Müslimischungen und andere trockene Lebensmittel sind durch die Vakuumverpackung vor Feuchtigkeit und Schädlingen geschützt.

Vakuumbeutel eignen sich also optimal, um die Haltbarkeit und Frische von Fleisch, Käse, Gemüse, Obst, Gebäck und Trockenprodukten zu verlängern.

Wie verwendet man einen Vakuumierer?

Die Bedienung eines Vakuumierers ist einfach. Hier sind die Schritte für die korrekte Verwendung:

• Vakuumbeutel in die Kammer des Vakuumierers einlegen. Darauf achten, dass der Verschlussbereich frei liegt und nicht eingeklemmt wird.

• Lebensmittel oder andere Produkte in den Beutel füllen. Es sollte genügend Platz zum Vakuumieren bleiben. Beutel nicht überfüllen.

• Verschluss des Beutels in die vorgesehene Halterung einlegen und Kammer schließen.

• Vakuumiervorgang starten. Der Vakuumierer saugt nun die Luft aus dem Beutelinneren ab.

• Ist die Luft vollständig entfernt, verschweißt der Vakuumierer den Beutel luftdicht.

• Fertig vakuumierten Beutel aus der Kammer nehmen. Inhalt ist jetzt luftdicht und platzsparend verpackt.

• Bei Bedarf Vorgang mit weiteren Beuteln wiederholen.

Wichtig ist, den Verschlussbereich korrekt in der Halterung einzulegen, damit eine luftdichte Verschweißung erfolgen kann. Mit etwas Übung gelingt die Handhabung des Vakuumierers schnell und einfach.

Worauf sollte man beim Vakuumieren achten?

Beim Vakuumieren von Lebensmitteln gibt es einige wichtige Punkte zu beachten:

• Keine Flüssigkeiten vakuumieren – Flüssigkeiten wie Suppen oder Säfte sollten nicht in Vakuumbeuteln verpackt werden, da sie beim Absaugen der Luft aus dem Beutel herausgedrückt werden können. Das kann zu einem Undichtwerden der Versiegelung führen.

• Keine scharfen Kanten – Lebensmittel mit scharfen Kanten wie Knochen können beim Vakuumieren den Kunststoffbeutel beschädigen. Entweder die scharfen Kanten mit einem Tuch umwickeln oder die Lebensmittel vor dem Vakuumieren in Stücke schneiden.

• Geeignete Beutelgröße wählen – Der Vakuumbeutel sollte nicht zu groß gewählt werden. Ist zuviel überschüssiger Kunststoff vorhanden, kann beim Absaugen Falten entstehen, in denen sich Keime ansammeln können. Die Beutelgröße am besten an der Menge der Lebensmittel ausrichten.

Mit Beachtung dieser Punkte lässt sich das Risiko von Undichtigkeiten, Beschädigungen und hygienischen Problemen beim Vakuumieren minimieren. So bleiben die Lebensmittel länger frisch und sicher verpackt.

Wie lange halten Lebensmittel im Vakuumbeutel?

Die Haltbarkeit von Lebensmitteln im Vakuumbeutel hängt von verschiedenen Faktoren ab:

Fleisch

• Rohes Fleisch hält sich im Vakuumbeutel ca. 2-3 Tage länger als normal verpackt im Kühlschrank.
• Gegartes Fleisch bleibt ca. 3-5 Tage länger frisch.
• Fleisch sollte vor dem Vakuumieren gut gekühlt sein.

Fisch

• Roher Fisch hält sich 1-2 Tage länger als ohne Vakuumverpackung.
• Gegarte Fischgerichte bleiben 3-4 Tage frisch.
• Fisch sollte ebenfalls vorher gekühlt sein.

Käse

• Harte Käsesorten lassen sich 2-3 Wochen aufbewahren.
• Weichere Käse halten sich 1-2 Wochen.
• Käse vor dem Vakuumieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Gemüse

• Rohkost und Salate bleiben ca. 1 Woche knackig.
• Gegartes Gemüse hält 2-3 Tage länger als normal.
• Gemüse vorher gut abkühlen lassen.

Obst

• Beeren und Weintrauben lassen sich 1-2 Wochen aufbewahren.
• Äpfel, Birnen etc. bleiben 2-3 Wochen frisch.
• Am besten trockenes, festes Obst vakuumieren.

Die Kühlung vor und bei der Lagerung ist entscheidend für die Haltbarkeit. Mit der Vakuumverpackung lassen sich alle Lebensmittel länger frisch halten als normal.

Wo kauft man Vakuumbeutel und Vakuumiergeräte?

Vakuumbeutel und die dazugehörigen Vakuumiergeräte sind heutzutage in vielen Geschäften erhältlich:

• Online-Shops – Eine große Auswahl an verschiedenen Vakuumbeuteln und Vakuumiergeräten gibt es in Online-Shops wie Amazon oder eBay. Hier lassen sich bequem von zuhause aus unterschiedliche Modelle vergleichen und bestellen.

• Elektronikmärkte – In Elektronikmärkten wie Media Markt oder Saturn findet man meist eine breite Palette an Vakuumiergeräten. Oft sind auch passende Vakuumbeutel im Angebot.

• Hausgerätegeschäfte – Spezielle Hausgerätegeschäfte haben oft Vakuumiergeräte verschiedener Marken im Sortiment. Hier kann man die Geräte vor Ort anschauen und vergleichen.

• Supermärkte – In den Haushaltsabteilungen größerer Supermärkte gibt es mittlerweile auch eine Auswahl an Vakuumiergeräten und Vakuumbeuteln zu kaufen. Die Auswahl ist aber meist kleiner.

• Drogerien – Drogeriemärkte führen oft eine begrenzte Anzahl an Vakuumbeuteln im Sortiment. Vakuumiergeräte gibt es hier aber eher selten.

Worauf sollte man beim Kauf von Vakuumbeutel achten?

Beim Kauf von Vakuumbeuteln gibt es einige wichtige Aspekte, auf die man achten sollte:

Material

• Vakuumbeutel sollten aus einem stabilen und reißfesten Material wie PA/PE bestehen. Diese Kunststoffe sind lebensmittelecht und halten dem Vakuum stand.

• Für rohes Fleisch empfehlen sich spezielle Vakuumbeutel aus Polyamid, da diese besonders reißfest sind.

• Für Fisch und Meeresfrüchte eignen sich Beutel mit einer Siegelschicht gegen Austreten von Flüssigkeit.

Größen

• Vakuumbeutel gibt es in verschiedenen Größen. Für einzelne Portionen sind kleine und mittlere Beutel praktisch. Große Beutel fassen ganze Mahlzeiten oder Essensvorräte.

• Rollenware ermöglicht das individuelle Zuschneiden der Beutellänge.

• Für flache Lebensmittel eignen sich flache Beutel, für großvolumige Lebensmittel entsprechend große Beutel.

Wiederverschließbarkeit

• Wiederverschließbare Zip-Beutel erlauben einfaches erneutes Vakuumieren des Inhalts.

• Für häufig genutzte Lebensmittel empfehlen sich daher wiederverschließbare Beutel.

• Normale Schweißnahtbeutel lassen sich nur schwer wiederverschließen.

Preis-Leistung

• Hochwertige Vakuumbeutel halten der Beanspruchung länger stand. Billigprodukte reißen oft schon nach wenigen Verwendungen.

• Bei Rollenware ist der Preis pro Meter Beutel entscheidend. Große Rollen sind oft die günstigste Variante.

• Sets mit verschiedenen Beutelgrößen decken den Bedarf für unterschiedliche Verwendungszwecke ab.

Wie lagert man Vakuumbeutel?

Vakuumbeutel sollten immer kühl und dunkel gelagert werden, um das Verderben von Lebensmitteln zu verhindern.

Kühlschrank

Vakuumverpackte Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Käse und verderbliche Produkte gehören in den Kühlschrank. Durch die Kälte bleiben sie länger frisch und genussvoll. Im Kühlschrank bei etwa 5°C lassen sich vakuumierte Lebensmittel bis zu 2-3 Wochen lagern.

Gefrierschrank

Möchte man vakuumierte Lebensmittel noch länger haltbar machen, empfiehlt sich die Lagerung im Gefrierschrank bei -18°C. Hier lassen sich die Produkte mehrere Monate aufbewahren. Wichtig ist, die Packungen flach hinzulegen, damit sie schnell durchfrieren.

Vorratskammer

Vakuumierte, unverderbliche Lebensmittel wie Gewürze, Getreide, Trockenobst oder Süßigkeiten können gut in der kühlen und dunklen Vorratskammer gelagert werden. Ohne Luft und Feuchtigkeit bleiben sie lange frisch und aromatisch. Die Lagerdauer beträgt mehrere Monate bis Jahre.

Wie öffnet und verschließt man Vakuumbeutel wieder?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Vakuumbeutel wieder zu öffnen und erneut zu verschließen:

• Einschneiden zum Öffnen: Mit einer Schere oder einem scharfen Messer kann man den Beutel vorsichtig einschneiden, um ihn zu öffnen. Dabei sollte man darauf achten, nicht zu tief einzuschneiden, damit der Beutel wieder verschlossen werden kann.

• Erneut vakuumieren: Viele Vakuumbeutel lassen sich nach dem Öffnen erneut verschweissen und vakuumieren. Dafür einfach den geöffneten Beutel wieder in das Vakuumiergerät einlegen und den Vorgang starten.

• Clip Verschluss: Manche Vakuumbeutel haben einen wiederverschließbaren Clip-Verschluss. Nach dem Öffnen durch Einschneiden kann der Beutel mit diesem Clip wieder luftdicht verschlossen werden. Der Clip hält den Beutel zwar nicht vakuumiert, schützt aber vor dem Eindringen von Luft und Bakterien.

Mit diesen Methoden lässt sich der Inhalt eines Vakuumbeutels portionieren nutzen, ohne dass die schützende Wirkung komplett verloren geht. Wichtig ist, den geöffneten Beutel so schnell wie möglich wieder zu verschließen.

Wie entsorgt man Vakuumbeutel?

Vakuumbeutel sollten möglichst umweltfreundlich entsorgt werden. Dafür gibt es einige Möglichkeiten:

Restmüll

Vakuumbeutel aus Kunststoff können im Restmüll entsorgt werden. Allerdings ist dies aus Umweltsicht nicht optimal, da sie dann verbrannt werden und CO2 freisetzen.

Recycling nach Material

Die umweltfreundlichste Methode ist das Recycling nach Material. Vakuumbeutel bestehen meist aus PE, PP oder PA. Je nach Kunststoff können sie in die entsprechende Sammlung gegeben werden. So lassen sich die Rohstoffe wiederverwerten.

Wiederverwendung

Wiederverschließbare Vakuumbeutel aus robustem Material können mehrfach verwendet werden. Nach Gebrauch einfach reinigen, gut trocknen lassen und für die nächste Verwendung aufbewahren. So produziert man weniger Abfall.

Vor- und Nachteile von Vakuumbeuteln

Frische

Ein großer Vorteil von Vakuumbeuteln ist, dass sie die Frische von Lebensmitteln erheblich verlängern. Durch die Entfernung von Sauerstoff können oxidative Prozesse verlangsamt werden, die normalerweise zum Verderb führen. Vakuumbeutel schützen Lebensmittel vor dem Eindringen von Bakterien, Schimmel und anderen Mikroorganismen. So bleiben Fleisch, Fisch, Käse, Obst und Gemüse deutlich länger genießbar.

Platzsparen

Da durch das Vakuumieren die Luft entfernt wird, lassen sich Lebensmittel sehr platzsparend verpacken und lagern. Bis zu 80% mehr Inhalt passt in einen Vakuumbeutel im Vergleich zu herkömmlichen Verpackungen. Das ist ideal für die Lagerung im Kühlschrank, Gefrierschrank oder bei Transporten.

Anschaffungskosten

Ein Nachteil sind die relativ hohen Anschaffungskosten für einen Vakuumierer und die speziellen Vakuumbeutel. Zwar lassen sich die Kosten durch den geringeren Lebensmittelverderb und platzsparenden Transport aufwiegen. Trotzdem sollte man die Investition vorher abwägen.

Abfall

Die Kunststoffbeutel verursachen zusätzlichen Verpackungsmüll. Allerdings bestehen sie aus recyclingfähigen Materialien und sind deutlich robuster als Gefrierbeutel. Mit umsichtiger Anwendung und korrekter Entsorgung lässt sich der Abfall auf ein Minimum reduzieren.

Alternativen zu Vakuumbeuteln

Vakuumbeutel sind eine praktische Möglichkeit, Lebensmittel luftdicht zu verpacken und frisch zu halten. Es gibt jedoch auch einige Alternativen:

Frischhaltefolie

Frischhaltefolie aus Kunststoff oder Aluminium ist eine gängige Methode, um Lebensmittel abzudecken und luftdicht zu verschließen. Allerdings ist die Haltbarkeit damit meist kürzer als bei Vakuumbeuteln. Frischhaltefolie eignet sich gut für kurzfristige Aufbewahrung im Kühlschrank.

Gefrierbeutel

Beutel aus speziellen Kunststoffen sind ideal zum Einfrieren von Lebensmitteln. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich. Gefrierbeutel schützen vor dem Austrocknen und sind geruchsneutral. Allerdings werden die Lebensmittel nicht so kompakt verpackt wie in Vakuumbeuteln.

Gläser

Marmeladengläser und Schraubgläser sind hervorragend zum luftdichten Einkochen und Einwecken geeignet. Selbstgemachte Konfitüren, Gelees oder eingelegtes Gemüse lassen sich so mehrere Monate aufbewahren. Nachteil ist der größere Platzbedarf im Vergleich zu Vakuumbeuteln.

Dosen

Lebensmittel in Konservendosen sind durch die Sterilisation sehr lange haltbar. Allerdings gehen durch die Hitzebehandlung Vitamine verloren. Das Öffnen der Dosen ist auch umständlicher als bei Vakuumbeuteln. Die Metall- oder Glasdosen sind zudem sperriger und schwerer.

Trends und Innovationen bei Vakuumbeuteln

Vakuumbeutel werden ständig weiterentwickelt, um noch praktischer und umweltfreundlicher zu werden. Hier sind einige der aktuellen Trends:

Neue Materialien

• Vakuumbeutel aus wiederverwertbaren Materialien wie beispielsweise Papier. Diese sind besonders umweltfreundlich und können sogar kompostiert werden.

• Beutel mit integrierten Ventilen, die ein wiederholtes Vakuumieren ermöglichen. Praktisch zum portionierten Entnehmen.

• Antibakteriell wirkende Beschichtungen, die das Wachstum von Keimen im Beutel verhindern.

Neue Designs

• Beutel mit Verschlussklammern anstelle von Verschweißungen. Ermöglicht einfaches Wiederverschließen.

• Beutel mit Reißverschluss für komfortables Befüllen und Entnehmen.

• Durchsichtige Beutel, um den Inhalt sehen zu können.

Neue Anwendungen

• Vakuumieren von flüssigen Lebensmitteln durch spezielle Standbeutel.

• Vakuumbeutel zum Sous-vide Garen, bei dem im vakuumierten Beutel gegart wird.

• Vakuumbeutel zum Frittieren: Die fettundurchlässige Hülle verhindert das Eindringen von Fett.